Il Raspo

lat. Lophius piscatorius

Il Raspo

Il corpo è marrone, privo di scaglie, di tonalità solitamente più scure, con motivi che gli conferiscono un aspetto mimetizzato sul fondo fangoso dove abitualmente vive. Ci sono diverse escrescenze carnose sulla sommità della testa, che vengono utilizzate quando è ina caccia di pesci più piccoli, e la curiosità è che questo pesce a volte cattura alcuni uccelli tuffatori. È un ottimo predatore, vive a profondità fino a 1000 mt, e cresce fino a 2 mt di lunghezza e quasi fino a 60 kg di peso (l’esemplare più grande registrato pesava 58 kg). Ha polpa molto saporita, poche ossa ed è quindi molto desiderabile per l’alimentazione dei bambini. Si prepara in vari modi, fritta, in brodo, come ingrediente base della zuppa di pesce, e il rospo impanato è considerato una prelibatezza speciale.

Valori nutrizionali

Il rospo è un pesce bianco, il che significa che ci troviamo di fronte ad un delizioso pesce magro, che ha una piccolissima quantità di grassi e quindi di calorie, ed è ricco di proteine ad alto valore biologico. 100 grammi di rospo forniscono solo 85 calorie e 2 grammi di grassi, quindi diventa un alimento ideale nelle diete dimagranti, così come in una dieta equilibrata e sana. Grazie al suo contenuto proteico di alta qualità, fornisce la maggior parte degli amminoacidi essenziali. Inoltre, è ricco di vitamine (principalmente complessi B, come B1, B3 e B9 o acido folico) e minerali (ferro, fosforo, magnesio e potassio).

Ricetta

PER IL RASPO

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