{"id":9033,"date":"2020-11-25T14:08:33","date_gmt":"2020-11-25T14:08:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.centaurus.hr\/?page_id=9033"},"modified":"2020-11-25T14:09:23","modified_gmt":"2020-11-25T14:09:23","slug":"sepia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.centaurus.hr\/es\/sepia\/","title":{"rendered":"Sepia"},"content":{"rendered":"\t\t
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Sepia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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lat. Sepia officinalis\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Sepia<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nuestra sepia com\u00fan (Sepia officinalis<\/em>) alcanza hasta 60 cm y algo m\u00e1s de 3 kg. Vive en el Mediterr\u00e1neo, en el Atl\u00e1ntico pero tambi\u00e9n en otros pa\u00edses mar\u00edtimos europeos. Desde siempre las sepias eran unas criaturas m\u00edsticas gracias a su apariencia, poco es decir, extra\u00f1a, y adem\u00e1s de los calamares, no hay criaturas semejantes. No hay animales en este mundo similares a los cefal\u00f3podos porque ellos son una rama especial de la evoluci\u00f3n, que nos dio unas criaturas extra\u00f1as.<\/p>

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Es interesante que las sepias tengan tres corazones, de los que cada uno tiene su funci\u00f3n. Los dos sirven para hacer llegar el ox\u00edgeno de branquias, mientras que el tercero sirve para hacer llegar la sangre al tejido. Su sangre no contiene hemoglobina sino hemocianina, que utiliza las prote\u00ednas basados en cobre. Por eso su sangre es de color azul y no rojo como en la mayor\u00eda de otros seres vivos (esto se refiere tambi\u00e9n a otros cefal\u00f3podos). Dado el hecho que su sangre utiliza el cobre en vez de hierro, debe circular con m\u00e1s rapidez para recompensar el hecho que el ox\u00edgeno se une mal con el prote\u00edna de cobre.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Valor energ\u00e9tico y de nutrientes<\/strong><\/p>

El valor energ\u00e9tico de 100g de la sepia fresca es de 72 kcal\/301 kJ de lo que 0,8% de hidratos de carbono, 1,4% de grasas y 14% de prote\u00ednas.<\/p>

Como otros mariscos, la sepia es llena de vitamina B y de ciertos otros. Contiene: vitamina A, C, niacina, riboflavina, B6, B12 y el \u00e1cido f\u00f3lico. Su riqueza tiene influencia en los ingredientes minerales de esta materia: calcio y magnesio, hierra, f\u00f3sforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso y selenio.<\/p>

La sepia contiene los \u00e1cidos grasos poliinsaturados, como el \u00e1cido eicosapentaenoico (EPA) y el \u00e1cido docosahexaenoico (DHA). Estas materias tienen una funci\u00f3n importante en la disminuci\u00f3n del riesgo de enfermedades cardiovasculares porque normalizan la presi\u00f3n arterial alta, disminuyen los triglic\u00e9ridos en sangre y previenen la coagulaci\u00f3n de la sangre y la obturaci\u00f3n de las arterias.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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