{"id":9431,"date":"2020-11-26T08:48:57","date_gmt":"2020-11-26T08:48:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.centaurus.hr\/?page_id=9431"},"modified":"2020-11-26T08:50:48","modified_gmt":"2020-11-26T08:50:48","slug":"hechtdorsch","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.centaurus.hr\/de\/hechtdorsch\/","title":{"rendered":"Hechtdorsch"},"content":{"rendered":"\t\t
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Hechtdorsch<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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lat. Merluccius merluccius\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Hechtdorsch<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der Europ\u00e4ische Seehecht (lat. Merluccius merluccius) ist ein wei\u00dfer Seefisch aus der Gattung der Merlucciidae. An der kroatischen K\u00fcste sind zahlreiche, verschiedene Bezeichnungen f\u00fcr diesen Fisch verbreitet wie etwa magar\u010di\u0107, mol, murluc, osli\u0107, tovar<\/em> und ugota<\/em>. Er hat einen l\u00e4nglichen K\u00f6rper mit gro\u00dfem Kopf und gro\u00dfem Mund. Die m\u00e4nnlichen Fische sind etwas d\u00fcnner und l\u00e4nglicher als die Weibchen. Im Mund hat er viele scharfe, nadelf\u00f6rmige, gekr\u00fcmmte Z\u00e4hne. Sein K\u00f6rper ist bedeckt mit zarten Schuppen. Seine Farbe variiert, jeweils von der Tiefe und dem Lebensraum, in dem er sich aufh\u00e4lt, von einer hellblauen Farbnuance bis zur grauen Farbe an den Spitzen (manchmal mit Goldnuancen), und ist silbern an den Seiten. Nach dem Fang wird er schnell grau und bei l\u00e4ngerem Stehen verblasst er. Das Mundinnere ist schwarz. Der gr\u00f6\u00dfte verzeichnete Hechtdorsch ist 140 cm gro\u00df und 15 kg schwer im Atlantik, und etwa 10 kg im kroatischen Meeresraum. Der Hechtdorsch ist ein echter Vielfra\u00df, ern\u00e4hrt sich von kleinerem Fisch, Kopff\u00fc\u00dfern und Krebstieren, lebt etwa 20 Jahre und seine Geschlechtsreife erzielt er im vierten oder f\u00fcnften Lebensjahr. Das Fleisch ist wei\u00df, hat einen tollen Geschmack, ist weich und saftig, leicht verdaulich und empfiehlt sich daher bei der Ern\u00e4hrung von Patienten. Im Verkauf findet man ihn frisch (ganz), filetiert und paniert. Er lebt im tieferen Meer, in Tiefen von 30-1075 m, doch meistens ist er in Tiefen zwischen 70 und 370 m anzutreffen. Sein Lebensraum ist der Ostatlantik von Island und Norwegen bis Mauretanien, und auch im ganzen Mittelmeerraum, einschlie\u00dflich der Adria.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Brennwert und N\u00e4hrwert<\/strong><\/p>

Der Brennwert von 100 g frischem Hechtdorsch betr\u00e4gt 71 kcal \/ 297 kJ, davon 0,1 % Kohlenhydrate, 0,3 % Fette und 17 % Proteine enthaltend.<\/p>

Angesichts des N\u00e4hrwerts ist der Fisch eine \u00e4u\u00dferst wichtige Eiwei\u00dfquelle, welches im Vergleich zum Eiwei\u00df aus dem Fleisch leichter verdaulich ist (geringerer Kollagengehalt), eine bessere Nutzbarkeit und g\u00fcnstigere Zusammensetzung an Aminos\u00e4uren hat (insbesondere hinsichtlich der unverzichtbaren Aminos\u00e4uren).<\/p>

Neben den Makron\u00e4hrstoffen ist der Hechtdorsch auch eine besonders wertvolle Quelle f\u00fcr einige Vitamine und Mineralstoffe: Vitamin B1, Vitamin B2, Kalium, Kalzium, Phosphor; er ist eine ausgezeichnete Quelle f\u00fcr Phosphor (30 % RDA je Mahlzeit); Vitamin B2 (25 % RDA je Mahlzeit) und eine gute Quelle f\u00fcr Vitamin B1 (13 % RDA je Mahlzeit) und Kalium (13 % RDA je Mahlzeit).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Rezep<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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f\u00fcr Hechtdorsch<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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