Seebarsch
lat. Dicentrarchus labrax
Seebarsch
Für den Seebarsch sind ein grünlich-grauer Rumpf, silbernfarbene Seiten und ein silbern-weißer Bauch charakteristisch. Er kann bis zu 1 Meter lang wachsen und eine Masse von 14 Kilogramm erzielen. Er ist im Mittelmeerraum und Ostatlantik sowie um die Britischen Inseln verbreitet. Meistens ist er in seichteren Gewässern heimisch, bei einer Tiefe von 2 bis 5 Metern nahe an Mündungen und Buchten, wo Süßwasser aus den Unterwasserquellen zu spüren ist, aber begibt sich auch in Tiefen bis zu 80 Metern.
Oft begibt er sich tief in Flussbette. Er ist räuberisch, neugierig, gefräßig, ernährt sich von allem möglichen und auf dem Speiseplan sind meistens Garnelen, kleinere Meeräschen und Aale.
Brennwert und Nährwert
Der Brennwert von 100 g frischem Seebarsch beträgt 64 kcal / 268 kJ, davon 0,6% Kohlenhydrate, 1,5% Fette und 16,5% Proteine enthaltend.
Frischer Seebarsch enthält an Mineralstoffen Kalium (328 mg), Phosphor (248 mg), Magnesium (53 mg), Selen (46,8 μg), Kalzium (13 mg), Eisen (0,4 mg), Zink (0,5 mg). An Vitaminen enthält frischer Seebarsch Vitamin B-Komplexe, Thiamin (0,1 mg), Riboflavin (0,2 mg), Niacin (1,9 mg), Pantothensäure (0,9 mg), Vitamin B6 (0,5 mg), Vitamin B9 (6 μg), Vitamin B12 (0,3 μg), Vitamin A (213 IU).
Der Seebarsch ist ein kalorienarmer Fisch mit geringem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin. Er ist eine ausgezeichnete Quelle an hochwertigen Proteinen und Omega-3-Fettsäuren. Er enthält verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, von denen vor allem Selen und d Vitamine B zu erwähnen sind.
