Miesmuschel

lat. Mytilus galloprovincialis

Miesmuschel

Die Miesmuschel setzt sich aus zwei vollkommen gleichförmigen, länglichen Schalen zusammen, von außen ist sie schwarz-bläulich und von innen blass perlmuttfarben, fest verbunden mit einem elastischen 6-8 cm langen Schlossband und in der Mitte befindet sich ein Weichgewebe. Sie leben in Kolonien an Unterwasserfelsen, Säulen oder hängen mit feinen Fäden verbunden, welche von einer ihrer inneren Drüsen abgesondert wird.

Wilde Miesmuscheln sind an vielen Stellen entlang der kroatischen Küste anzutreffen, wie etwa beim Novigrader Meer, Kanal und Bucht von Šibenik, Bucht von Mali Ston und Pula und der Lim-Kanal. Miesmuscheln werden auch in Zuchtbetrieben gezüchtet und die Zucht selber dauert dreieinhalb Jahre. Sie ernähren sich von Plankton. Sie werden von Oktober bis Mai aus dem Wasser gezogen.

Brennwert und Nährwert

Der Brennwert von 100 g frischen Miesmuscheln beträgt 66 kcal / 276 kJ, davon 12,1 % Proteine, 1,9 % Fette und 2 % Kohlenhydrate enthaltend. Miesmuscheln sind eine reiche Mineralstoffquelle, sie sind eine ausgezeichnete Quelle an Eisen (3,95 mg, 28 % der empfohlenen Tageszufuhr), Phosphor (197 mg, 24 % der empfohlenen Tageszufuhr) und Selen (44,8 μg, 82 % der empfohlenen Tageszufuhr). Sie sind auch reich an Kalzium, Jod, Kalium und Natrium.

An Vitaminen enthalten sie Vitamin A, Folsäure und Vitamin C. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle an Cyanocobalamin (B-12) – von dem sie sogar 12 μg enthalten, was fünfmal so viel wie die empfohlene Tageszufuhr ist. Miesmuscheln sind auch eine gute Quelle sonstiger Vitamin B-Komplexe. Thiamin (B1) ist in einer Menge von 0,16 mg aufzufinden, was 13 % der empfohlenen Tageszufuhr ist, Riboflavin (B2) in einer Menge von 0,21 mg, was 16 % der empfohlenen Tageszufuhr ist, und Niacin (B3) in einer Menge von 1,6 mg, was 16 % der RDA ist.

Miesmuscheln sind ebenfalls reich an Omega-3-Fettsäuren, aber enthalten auch eine große Menge an gesättigten Fettsäuren.

Rezept

für Miesmuschel

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